先日、イノシシ肉の特大の冷凍塊を頂きました。解凍して、塩水で血抜きの下処理と分厚い脂身を取り除きました。肋骨の方はビールで漬け込み、スライスした方は醤油麹に其々一晩漬け込みます。肋骨の方はオーブンで焼き、スライスした方はニンジンとねぎなど野菜を入れてボタン鍋。明日の我が家はジビエ料理のご馳走。
近隣ではイノシシが増えており、駆除をしています。捕獲したイノシシを無駄なく食する事が大事ではないでしょうか。実態が分からないので、まずは捕獲現場を視察したいとお願いしました。今後、悪戦苦闘しながらでもイノシシのジビエ料理で町おこしをしたいと思っています。 | 
